SOTOL
Denominación de Origen de Chihuahua, Durango y Coahuila, bebida ancestral que los Tarahumaras o Raramuris utilizaban con fines medicinales en la época precolombina.
¿Pero sabias que el Sotol no es hecho de agave? aunque los procesos son similares, el Sotol es hecho con una planta que lleva el mismo nombre o también conocida como sereque y pertenece a la familia de los ajos y las cebollas, pero espera a probarlo para llevarte una gran sorpresa.
SOTOL, EL SABOR DEL DESIERTO
¿Y si te dijera que no todos los destilados mexicanos son de agave? Pues para muestra un Sotol!
El SOTOL, también es un destilado como el mezcal, el tequila, el bacanora y la raicilla, pero a diferencia de éstos, no se elabora con agave, sino de una planta que se llama Sereque o también conocida como Sotol, es parecida a una palmera chaparrita y es más pariente de los ajos y de las cebollas, que de los agaves.
Pero no te asustes si nunca lo has probado, el Sotol a pesar de ser pariente, es muy lejano, así que no vas a encontrar sabores, ni muchos menos olores al ajo o la cebolla.
El aroma y el sabor del Sotol, son muy peculiares, nada que ver con los destilados de agave, en lo personal creo que su aroma más característico es a leña verde, ¡sí a leña verde!, no leña quemada o ahumada, sino a ese aroma de un árbol recién cortado, o mojado por la lluvia... ¡mmm!
En el Sotol también he encontrado aromas como a hierbabuena, cítricos, almendras... ¡pfff!, y muchos más que mejor ya no te digo para que te des a la tarea de buscarlos y me platiques cuántos más encontraste.
Yo creo que por esa explosión de aromas, es que al probar el Sotol se siente fresco con una textura aterciopelada, aunque claro un poco fuertecito porque su contenido de alcohol de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana, el Sotol va de entre 35 a 55, pero tranquis, ya que no quema ni raspa, solo sientes calientita la garganta, ¡es toda una experiencia!
Esta bebida solo puede ser elaborada en Chihuahua, Coahuila y Durango, por ser una Denominación de Origen orgullosamente Mexicana, con una identidad y personalidad propia, otorgada por la planta, la zona, el clima y por supuesto, por el Maestro Sotolero.
Y… ¿Qué es el Sotol?
El Sotol Es una herencia ancestral de las tribus que habitaban en Chihuahua, los anasazis, los tarahumaras (raramuris), los tobosos y los apaches, que la usaban para fines religiosos, e incluso medicinales, ya que le atribuyen propiedades para controlar los niveles de glucosa y la presión arterial, pero eso no sea si sea cierto.
Lo que sí es cierto, es que es deliciosa, peculiar y que si la tomas con medida, no te va a causar cruda.
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